Fırında Sebzeli Mercan Balığı Tarifi

Yazar: Behtiye Kaya Kayıhan Kategori: Balık ve Deniz Mahsülleri, Yemek Tarifleri 27 Kasım 2016

Mercan, fırın balıklarının arasında en popüler olan lezzetlerden biri. Izgarası, tavası da ayrı bir lezzetli olan mercan balığının fırında yapılanı adeta efsanedir. Şimdi sizlerle kendi tarifim olan fırında mercan balığı reçetemi paylaşacağım.

Malzemeler

1 adet büyük mercan balığı (Ortalama 1 kg),
2 adet orta boy kuru soğan,
3-4 adet orta boy yeşil tatlı biber,
3-4 adet orta boy kırmızı yağ biber,
7-8 adet cherry domates,
1 adet büyük boy limon,
1 yemek kaşığı zeytinyağı,
karabiber,
kuru defne yaprağı.

Sos için;

1 fincan zeytinyağı,
100 gr tereyağı,
yarım limon,
3-4 diş sarımsak,
tuz.

Hazırlanışı

Mercan balığını aldığımız yere özenli bir şekilde başını kestirmeden temizletiyoruz. İyice yıkadığımız mercan balığını süzülmesi için bir kenara alıyoruz. O esnada derin bir balık tepsisinin içini 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile iyice yağlıyoruz. Soğan ve biberleri iri halkalar şeklinde doğrayıp tepsinin tabanına yerleştiriyoruz. İyice sosladığımız mercan balığını sebzelerin üzerine yerleştiriyoruz.

Burada bir es verip, sosun yapılışını anlatmam gerek.

mercan

Sos yapılışı;

Zeytinyağı, oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, rendelenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı kadar tuz ve yarım limonun suyunu bir kasede iyice çırpıyoruz.

Hazırlanan sosu bir mutfak fırçası ile mercan balığının içine dışına iyice yediriyoruz. Mercan balığımızın etrafına cherry domatesleri gerek bütün, gerek ikiye bölerek serpiyoruz. Balığımıza yapışmaması için bir limonu orta kalınlıkta dilimleyerek balığımızın üzerine serpiyoruz.

mercan

Yağlı kağıt ile kapadığımız balığımızı 200 derece fırında 30-35 dakika pişiriyoruz. Ardından yağlı kağıdı alarak 10 dakika kadar da kızarmaya bırakıyoruz.

mercan