Yumurtalı Fasulye Kavurması Tarifi

Hazırlanışı

Karadeniz mutfağında hatırlı bir yeri olan fasulye kavurması salçalı ve yumurtalı olarak iki şekilde yapılıyor. Bu tarifimde size yumurtalı olanı anlatmak istiyorum.

Yarım kilo kadar fasulye turşusunu bol suda 1 gün kadar bekletip tuzunun azalmasını sağlıyoruz. İyice süzdüğümüz fasulye turşusunun sertlik durumuna göre az suda pişirerek daha yumuşak bir hale gelmesini sağlıyoruz. Ardından küp küp doğradığımız soğan ve ufak ufak böldüğümüz fasulye turşusunu rahat karıştırabileceğimiz bir tavaya alarak iyice kavuruyoruz.

Kavrulan fasulyelerin üzerine karabiber serperek yumurtaları kırıp birkaç dakika daha pişiriyoruz. Ateşten aldığımız yemeğin kapağını kapatarak 3-4 dakika kadar demlenmeye bırakıyoruz.

Not: Turşudan yaptığımız için yemeğe tuz atmamakta fayda var. Ama illa atmak isterseniz yumurtaları kırmadan önce tadına bakarak öyle atın. Yemek olduğu kadar meze olarak da tercih edilen yumurtalı fasulye kavurmasını meze olarak servis ederken tabağa bir kaşık süzme yoğurt eklerseniz daha lezzetli bir sunum olur.

Afiyet olsun…